丁二酮 Diacetyl CH3CO.COCH3

丁二酮 Diacetyl CH3CO.COCH3

丁二酮(2,3-丁二酮，又稱雙乙醯)有臭氣，綠黃色液體，是一種天然發酵副產品。

分子式C4H6O2或CH3CO.COCH3，比重0.99(15度)，沸點86-90度。

丁二酮溶於水、乙醇、乙醚，常在含酒精飲料中自然生成，常作為食品添加劑以增加黃油口味，為醋、咖啡、乳酪等香味之傳遞劑。

可由丁酮與亞硝酸乙酯反應生成丁二酮單肟，然後水解得到。

或者用乙烯基乙炔或丁烯酮與硫酸汞的硫酸溶液作用，水合，再氧化製取丁二酮。

實驗室中可通過丁酮的二氧化硒氧化製取。